Rhabarber-Baiser-Torte

Eine Torte, ja richtig, ich habe mich an einer Torte versucht. Jedes Jahr zu Muttertag und zum Geburtstag meiner Eltern versuche ich mich an einer Torte. Genau versuche! Wenn ich eines am Backen nicht mag sind das Torten und Cremen aber was macht man nicht alles für seine Lieben. Dieses Jahr zu Muttertag gabs für meine Mutter eine leckere Rhabarber-Baiser-Torte. Ob sie gut angekommen ist und natürlich das Rezept, verrate ich euch in diesem Beitrag.

Zutaten 

4 Eier 

125 g weiche Butter 

125 g + 200 g + 4–5 EL Zucker 

Salz 

3 Päckchen Vanillin-Zucker 

150 g Mehl 

2 TL Backpulver 

5 EL Milch 

4 EL Mandelblättchen 

500 g Rhabarber 

1 Päckchen Puddingpulver 

400 g Schlagsahne 

Puderzucker 

Eine Springform  einfetten. Die Eier trennen. Den Backofen vorheizen (Umluft 150°C).

Die Butter mit 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Pck. Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch rasch unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glatt streichen. 

Die Eiweiße steif schlagen und dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Hälfte des Eischnees auf den Teig in der Form streichen. 2 EL Mandelblättchen darüber streuen und den Tortenboden 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und völlig auskühlen lassen.

Entweder mit der anderen Hälfte Teig+Schnee gleich verfahren oder ihr verwendet von Anfang an zwei Springformen.

In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser und 4-5 EL Zucker aufkochen lassen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Puddingpulver mit 6 EL Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und das Kompott gleichmäßig auf den Tortenboden streichen und die Form kalt stellen.

Die Sahne steif schlagen, 2 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen. 

Die Sahne auf das ausgekühlte Kompott streichen, den zweiten Tortenboden darauf setzen und die Torte mit Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren kühl stellen.

Der Stress hat sich gelohnt, meine Mama (Meisterkonditorin gefühlt) hat sich sehr gefreut und war super lecker, die Torte meine ich natürlich.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eva ♡