Aus meiner Weihnachtsbäckerei - selbstgemachte Raffaello

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Es ist so weit - ich habe meine Weihnachtsbäckerei wieder eröffnet, dieses mal mit neuen, süßen Kleinigkeiten für den Plätzchenteller, ganz einfach gemacht, ansonsten hätte ich die Rezepte nicht ausprobiert. Einfach und fix - so lautet mein Motto in der Backstube.
Heute für euch frisch aus dem Backofen: selbstgemachte Raffaello.

Zutaten 

100g Butter (Raumtemperatur)

110g Staubzucker

2 Pkg. Vanillezucker

330g weiße Schokolade
1 Schuss Likör (Rum, Malibu, Bacardi,..)
150g Kokosraspeln

ganze Mandeln
Kokosraspeln zum Wälzen

Zu Beginn die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen.
Danach gemeinsam mit der Butter, den Kokokosraspeln, dem Zucker und Vanillezucker und einem guten Schuss Likör verrühren.

Sollte die Masse zum formen noch etwas zu klebrig sein einfach noch kurz in den Kühlschrank geben, ansonsten gehts nun ans formen.

Dazu einfach etwas von der Raffaellomasse in die Hand nehmen, die Mandel hineindrücken, eine kleine Kugel daraus formen und in den Kokosraspeln wälzen - fertig.

Die fertigen Kugeln anschließend zum Fest werden in den Kühlschrank geben, ich bewahre die Raffaellos aber durchgehen in einer Dose im Kühlschrank auf, so schmelzen sie mir nicht gleich weg.

Der Alkohol und die Mandeln können bei Bedarf natürlich weggelassen werden, schmeckt auch ohne der beiden sicher fantastisch! 

Ich finde die Schwester der traditionellen Rumkugerl einfach richtig lecker, fast besser wie das Original.

Wie siehst bei euch in der Weihnachtsbäckerei aus? Her mit euren Inspirationen!
Viel Spaß beim Nachmachen! Eva ♡

Meine Keksrezepte aus dem letzten Jahr findet ihr hier.