Aus meiner Weihnachtsbäckerei - Zimtschnecken Plätzchen

Ich aktiviere meinen Blog wieder um euch meine neuesten Kekskreationen für heuer zu präsentieren und wir beginnen mit meinem neuen Liebling: Zimtschneckenplätzchen.  Gehen super einfach, lassen sich toll auf Vorrat machen und schmecken richtig lecker!

Zutaten 

50 g Puderzucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt

Füllung

1  Eiweiß
30 g brauner Zucker
1 TL Zimt
40 g gehackte Mandeln
2 EL gemahlene Mandeln

Alle Zutaten für den Teig gut verkneten und ihn anschließend abgedeckt etwa 30-60 Min. oder über Nacht in den Kühlschrank packen.

Für die Füllung alle Zutaten kurz miteinander verrühren.

Den abgekühlten Teig ca. 1 mm breit zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung darauf verstreichen.

Den Teig der Länge nach halbieren und zwei Stränge daraus rollen.

Diese werden dann in Frischhaltefolie eingewickelt für mind. 1 Stunde ins Gefrierfach gepackt.

Danach die Scheiben von den Rollen abschneiden und auf ein Backblech legen.

Das Ganze kommt bei ca. 190°C für etwa 7-10 Min. bis sie leicht braun sind in den Ofen.

Auskühlen lassen und bei Lust und Laune mit etwas Zuckerguss bestreichen.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eva ♡