Roggensauerteigbrot mit Mohn & Sesam

 Heute habe ich für euch mal wieder eine Idee zum Brot backen mit Sauerteig.

Es gibt Roggensauerteigbrot mit Sesam & Mohn für alle Mohnfans.

Ich habe euch alle Schritte notiert, ihr solltet etwas Zeit für die Zubereitung und vor allem für die Ruhezeiten mitbringen aber es lohnt sich!

Zutaten 

Vorteig am Vortag zubereiten

90g Wasser

90g Roggenmehl

Sauerteigansatz hier

weitere Zutaten

320ml Wasser

350g Roggenmehl

150g Weizenmehl

ein TL Salz

50g Mohn & Sesam

150g Sauerteig

Mohn & Sesam zum Bestreuen

Vortag

Bestehenden Sauerteigansatz mit Wasser & Roggenmehl vermengen und anschließend 6-8 Std. zugedeckt gehen lassen.

Backtag

Alle anderen Zutaten sowie 150g vom Sauerteig kurz zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig dann noch einmal für 6-8 Std. zugedeckt gehen lassen.

Sobald der Teig gegangen ist den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und für 1-2 Std. in ein bemehltes Gärkörbchen legen und zudecken. Solltet ihr kein Gärkörbchen haben einfach eine Schüssel oder ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und den Laib hinein legen.

In der Zwischenzeit für 30 Min. euren Topf oder auch nur den Backofen auf 230°C vorheizen.

Das Brot in den Topf oder auf das Blech stürzen. Wer mag kann ein Muster mit einem scharfen Messer einritzen, mit Wasser besprühen und mit Mohn & Sesam bestreuen.

Für ca. 45 Min. mit viel Dampf backen. Wenn ihr in einem Topf backt, dann 15 Min. vor Ende der Backzeit den Deckel entfernen.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eva ♡